Organiser le planning d’un restaurant paraît simple lorsque l’équipe se limite à quelques personnes et que les horaires changent peu. Pourtant, dès que l’établissement commence à fonctionner avec plusieurs services, des jours de repos différents, des extras, des congés ou des remplacements de dernière minute, le planning devient vite beaucoup plus difficile à gérer.
Dans une pizzeria, cette organisation est encore plus importante. Le nombre de personnes nécessaires en cuisine ou en salle n’est pas le même un mardi midi qu’un samedi soir. Il faut parfois ajouter un pizzaiolo, renforcer la prise de commandes ou prévoir un salarié supplémentaire pour les livraisons. Une mauvaise organisation peut donc entraîner aussi bien un manque de personnel pendant le coup de feu qu’une masse salariale trop élevée lors des périodes plus calmes.
Les logiciels de planning permettent justement de centraliser ces informations. Au lieu de multiplier les tableaux Excel, feuilles imprimées et messages envoyés aux salariés, le responsable dispose d’un outil unique pour préparer les horaires, gérer les absences, suivre les heures réellement effectuées et transmettre certaines données nécessaires à la paie.
Parmi les solutions disponibles en France, Skello, Combo et Factorial font partie des logiciels les plus intéressants à comparer. Ils ne ciblent toutefois pas exactement les mêmes besoins.
QUEL LOGICIEL DE PLANNING CHOISIR POUR UN RESTAURANT ?
Pour un restaurant ou une pizzeria, Skello et Combo sont probablement les deux solutions les plus directement adaptées au travail quotidien des équipes terrain. Factorial possède une approche plus large, davantage orientée vers la gestion globale des ressources humaines.
| Logiciel | Positionnement | Tarif indicatif | Principal intérêt |
|---|---|---|---|
| Skello | Planning et gestion des équipes terrain | selon offre et nombre d’utilisateurs | Très orienté restauration et organisation des équipes |
| Combo | Planning, temps de travail et RH | à partir de 60€/mois par établissement | Excellent équilibre planning, RH et suivi des coûts |
| Factorial | SIRH complet | selon modules et effectif | Centralisation plus large de la gestion RH |
| Excel / Google Sheets | Planning manuel | faible coût | Suffisant pour une très petite équipe |
Pour une petite pizzeria qui commence à embaucher plusieurs personnes, je regarderais d’abord Skello et Combo. Ces deux outils sont conçus autour des problématiques concrètes des équipes qui travaillent avec des horaires variables.
POURQUOI UN LOGICIEL DE PLANNING EST-IL UTILE EN RESTAURATION ?
Le principal intérêt d’un logiciel de planning n’est pas simplement de remplacer un tableau Excel par un calendrier plus joli.
Il permet surtout de regrouper des informations qui, dans de nombreux restaurants, sont encore réparties entre plusieurs outils.
Un salarié demande un jour de congé. Un autre est malade. Une personne doit changer son service. Le responsable modifie le planning, puis doit prévenir l’équipe. À la fin du mois, il faut ensuite vérifier les heures réellement travaillées pour préparer la paie.
Lorsque toutes ces opérations sont réalisées manuellement, le risque d’erreur augmente rapidement.
Un logiciel spécialisé centralise ces étapes et permet au responsable de visualiser plus facilement les disponibilités, les heures prévues et les éventuels dépassements.
Dans la restauration, cette visibilité est particulièrement importante parce que le personnel représente une part importante des charges de l’établissement.
EXCEL SUFFIT-IL POUR FAIRE LE PLANNING D’UN RESTAURANT ?
Pour une très petite équipe, oui.
Un restaurant avec deux ou trois salariés peut parfaitement fonctionner avec un tableau simple indiquant les jours, les horaires et les postes.
Le problème apparaît généralement lorsque l’organisation devient plus complexe.
Avec plusieurs salariés, des horaires coupés, des congés, des extras ou plusieurs établissements, le fichier commence à demander beaucoup d’entretien.
Il faut vérifier que personne n’est planifié alors qu’il est absent, contrôler les heures, modifier les créneaux puis transmettre la nouvelle version à toute l’équipe.
Excel reste donc une solution correcte au démarrage, mais il devient moins confortable dès que le planning évolue régulièrement.
SKELLO : UNE SOLUTION TRÈS ORIENTÉE RESTAURATION
Skello est l’un des logiciels les plus connus pour la gestion des équipes travaillant avec des horaires variables.
La restauration fait partie des secteurs clairement ciblés par la plateforme.
L’outil permet de préparer les plannings, gérer les absences, suivre le temps de travail et communiquer les horaires aux salariés.
L’intérêt principal est de disposer d’une seule interface pour organiser l’ensemble des équipes.
Un responsable peut ainsi construire le planning de la semaine, l’ajuster puis le transmettre aux salariés sans avoir à renvoyer plusieurs versions par message.
UN PLANNING PLUS SIMPLE À MODIFIER
Dans un restaurant, le planning change souvent.
Un salarié peut demander un changement de jour. Une absence peut obliger à déplacer une personne d’un service à un autre. Une forte réservation peut nécessiter un renfort supplémentaire.
Avec Skello, ces modifications sont réalisées directement dans le planning.
Les salariés peuvent ensuite consulter leurs horaires depuis leur téléphone.
Cette centralisation évite notamment les situations où plusieurs versions différentes du planning circulent en même temps.
GESTION DES CONGÉS ET DES ABSENCES
Les demandes d’absence peuvent également être intégrées dans l’organisation.
Le responsable dispose alors d’une meilleure visibilité avant de répartir les différents services.
C’est particulièrement utile dans une pizzeria où certaines fonctions sont difficiles à remplacer au dernier moment.
Un pizzaiolo expérimenté, par exemple, ne peut pas toujours être remplacé simplement par un salarié disponible.
Le planning doit donc permettre de visualiser non seulement le nombre de personnes présentes, mais également leurs compétences et leurs postes.
SUIVI DU TEMPS DE TRAVAIL
Un autre avantage concerne le suivi des heures.
Dans la restauration, les horaires réellement effectués ne correspondent pas toujours exactement au planning initial.
Un service peut se prolonger. La fermeture peut prendre plus de temps que prévu. Une personne peut arriver plus tôt pour préparer la salle ou la cuisine.
Le rapprochement entre les heures prévues et les heures réellement réalisées facilite ensuite la préparation de la paie.
SKELLO POUR UNE PIZZERIA
Skello prend particulièrement son sens dans une pizzeria employant plusieurs salariés.
Il devient possible de créer des plages différentes pour la cuisine, la salle, la livraison ou la préparation.
Le responsable conserve ainsi une vision globale de l’établissement tout en organisant précisément les différents postes.
Pour une activité qui commence à se structurer avec plusieurs employés, c’est une solution que je testerais sérieusement.
COMBO : UNE ALTERNATIVE TRÈS SÉRIEUSE
Combo occupe un positionnement assez proche.
La solution est elle aussi pensée pour les équipes terrain et possède une forte présence dans la restauration.
Le logiciel permet notamment de créer les plannings, suivre les heures, gérer les absences et préparer certaines données destinées à la paie.
Son offre Time commence actuellement à 60€ par mois et par établissement, avec une tarification qui évolue en fonction du nombre de salariés actifs.
L’offre People ajoute davantage de fonctionnalités RH.
UNE ORGANISATION PAR ÉQUIPE
Combo permet notamment de structurer le planning par établissement ou par équipe.
Cela peut être particulièrement intéressant dans un restaurant comprenant plusieurs zones de travail.
Vous pouvez par exemple distinguer :
la cuisine ;
la salle ;
le bar ;
la livraison.
Chaque manager peut ensuite disposer d’une visibilité adaptée à son périmètre.
Cette organisation devient particulièrement utile dans les établissements plus importants ou dans les restaurants possédant plusieurs responsables.
SUIVI DES COÛTS ET DE LA PRODUCTIVITÉ
Combo propose également des indicateurs liés à la masse salariale.
Le responsable peut comparer les heures planifiées, les heures réellement réalisées et certains coûts estimés.
Dans la restauration, ce type d’information est particulièrement intéressant.
Un service peut être correctement organisé du point de vue opérationnel tout en mobilisant trop de personnel par rapport au chiffre d’affaires généré.
Le planning devient alors un véritable outil de gestion.
COMBO POUR UNE PETITE STRUCTURE
Pour une petite pizzeria avec quelques salariés, Combo est particulièrement intéressant grâce à son approche simple du planning et à son tarif d’entrée relativement accessible.
La possibilité de tester la solution avant de s’engager permet également de vérifier si l’interface correspond réellement au fonctionnement de l’établissement.
SKELLO OU COMBO : QUELLE SOLUTION CHOISIR ?
Les deux outils sont suffisamment proches pour qu’il soit difficile de désigner systématiquement le même logiciel pour tous les restaurants.
Skello est particulièrement intéressant pour les établissements qui souhaitent structurer fortement leur organisation et profiter d’un écosystème déjà très présent dans la restauration.
Combo possède de son côté une approche très claire autour du planning, des équipes et du suivi des coûts.
Pour une petite pizzeria, je testerais les deux solutions avec un véritable planning.
L’idéal consiste à reproduire une semaine normale de travail avec les salariés, les horaires, les pauses et quelques absences.
En quelques jours, la différence d’ergonomie apparaît généralement beaucoup plus clairement qu’en comparant uniquement les fiches commerciales.
FACTORIAL : UN OUTIL PLUS LARGE QUE LE SIMPLE PLANNING
Factorial possède un positionnement différent.
Il s’agit davantage d’un logiciel RH complet que d’un simple outil de planification.
La plateforme peut centraliser les congés, les documents RH, le suivi du temps, certaines tâches administratives et d’autres fonctions liées à la gestion du personnel.
Cette approche devient intéressante lorsque l’entreprise grandit.
Une petite pizzeria qui souhaite uniquement gérer cinq ou six salariés n’a pas forcément besoin de toutes ces fonctionnalités.
En revanche, un groupe de restaurants ou une entreprise possédant plusieurs établissements peut apprécier de centraliser davantage de processus RH dans une seule plateforme.
QUEL LOGICIEL CHOISIR POUR UNE PETITE PIZZERIA ?
Prenons l’exemple d’une pizzeria composée d’un responsable, de deux pizzaiolos, de deux personnes en salle et de quelques extras le week-end.
Le besoin principal est généralement assez simple : savoir rapidement qui travaille, à quelle heure et sur quel poste.
Dans ce cas, il n’est pas nécessaire de choisir immédiatement le logiciel le plus complexe.
Un outil comme Combo ou Skello permet déjà de gérer l’essentiel tout en laissant la possibilité de structurer davantage l’organisation plus tard.
Le choix doit surtout dépendre du temps réellement gagné chaque semaine.
QUEL LOGICIEL POUR PLUSIEURS RESTAURANTS ?
Lorsque l’entreprise possède plusieurs établissements, la gestion devient différente.
Le dirigeant doit pouvoir suivre les plannings sans être physiquement présent dans chaque restaurant.
Il faut également gérer les salariés travaillant éventuellement sur plusieurs sites, les différents managers et les coûts associés à chaque établissement.
Dans cette situation, les fonctions multi-sites deviennent essentielles.
Skello et Combo proposent tous les deux des solutions capables de répondre à ce type d’organisation.
Il faut alors examiner de près les intégrations disponibles avec les autres logiciels déjà utilisés.
FAUT-IL UTILISER UNE POINTEUSE ?
Le planning indique les horaires prévus.
La pointeuse permet de connaître les horaires réellement effectués.
Cette différence peut sembler faible, mais elle devient importante lorsqu’elle est répétée chaque jour par plusieurs salariés.
Quelques minutes supplémentaires en ouverture ou en fermeture peuvent représenter plusieurs heures à la fin du mois.
La pointeuse facilite donc le suivi du temps et limite également les discussions liées aux horaires réellement réalisés.
Elle devient particulièrement intéressante à partir du moment où l’équipe commence à grandir.
LOGICIEL DE PLANNING ET CAISSE : UNE ASSOCIATION INTÉRESSANTE
Les outils les plus avancés peuvent être connectés à d’autres logiciels utilisés dans le restaurant.
Certaines intégrations permettent notamment de rapprocher le planning et les données issues de la caisse.
L’objectif est de comparer le coût du personnel avec l’activité réelle.
Une pizzeria peut par exemple constater qu’un créneau mobilise systématiquement trop de salariés par rapport au chiffre d’affaires réalisé.
À l’inverse, un service peut régulièrement manquer de personnel alors que le niveau d’activité justifierait un renfort.
Cette analyse permet d’aller beaucoup plus loin qu’un simple calendrier.
Pour structurer les autres outils nécessaires à une activité professionnelle, consultez également notre guide pour devenir pizzaiolo professionnel.
COMBIEN COÛTE UN LOGICIEL DE PLANNING RESTAURANT ?
Le tarif dépend principalement du nombre de salariés, du nombre d’établissements et des fonctionnalités utilisées.
Combo commence actuellement autour de 60€ par mois et par établissement pour son offre Time.
Skello utilise une tarification qui dépend du niveau d’offre et du nombre d’utilisateurs actifs.
Factorial fonctionne davantage par modules et par effectif.
Il faut donc éviter de comparer uniquement le prix affiché.
Une solution à 60€ ou 80€ par mois peut devenir très rentable si elle permet de gagner plusieurs heures de travail administratif, de réduire les erreurs de planning et de mieux maîtriser les heures supplémentaires.
Le bon calcul consiste donc plutôt à comparer le coût de l’abonnement au temps réellement économisé.
UN LOGICIEL DE PLANNING PEUT-IL REMPLACER UN LOGICIEL DE PAIE ?
Pas toujours.
Les logiciels de planning permettent principalement de suivre les horaires, les absences et les temps de travail.
Ils peuvent ensuite transmettre certaines variables vers un logiciel de paie.
Cela évite une partie des saisies manuelles.
Mais selon l’outil choisi, la paie elle-même reste gérée dans une autre solution.
Pour un restaurant, l’objectif est surtout de créer un flux simple entre planning, pointage et préparation de la paie.
FAUT-IL CHOISIR SKELLO, COMBO OU FACTORIAL ?
Pour une pizzeria ou un restaurant classique, je commencerais par comparer Skello et Combo.
Ce sont les deux solutions les plus directement orientées vers les contraintes des équipes terrain.
Skello me paraît particulièrement intéressant lorsque l’établissement souhaite mettre en place une organisation structurée et connecter progressivement plusieurs outils.
Combo constitue une excellente alternative, notamment pour une petite ou moyenne équipe recherchant un outil clair et directement opérationnel.
Factorial devient davantage pertinent lorsque les besoins dépassent largement le planning et concernent toute la gestion RH de l’entreprise.
Le plus important reste de tester le logiciel dans une situation réelle.
Un bon outil doit réduire la charge administrative du restaurateur, pas simplement ajouter une nouvelle interface à gérer.
FAQ SUR LES LOGICIELS DE PLANNING RESTAURANT
QUEL EST LE MEILLEUR LOGICIEL DE PLANNING POUR UN RESTAURANT ?
Skello et Combo font partie des solutions les plus adaptées à la restauration. Skello est très orienté vers les équipes terrain et les organisations multi-sites, tandis que Combo propose une solution particulièrement complète pour le planning, le suivi du temps et la gestion des coûts RH.
COMBO OU SKELLO POUR UNE PETITE PIZZERIA ?
Les deux peuvent convenir. Combo possède un tarif d’entrée clair et une interface pensée pour les équipes terrain. Skello est également très adapté à la restauration et peut devenir particulièrement intéressant lorsque l’organisation se développe.
PEUT-ON FAIRE UN PLANNING RESTAURANT AVEC EXCEL ?
Oui. Excel peut suffire pour une très petite équipe avec des horaires stables. Dès que les absences, changements de service ou rotations deviennent fréquents, un logiciel spécialisé permet généralement de gagner du temps.
UN LOGICIEL DE PLANNING GÈRE-T-IL LES CONGÉS ?
Oui. Les principaux outils permettent de gérer les demandes d’absence et de les intégrer directement dans le planning.
EST-IL POSSIBLE DE SUIVRE LES HEURES RÉELLEMENT TRAVAILLÉES ?
Oui. Les solutions disposant d’une fonction de pointage peuvent comparer les heures prévues et les heures réellement effectuées.
UN LOGICIEL DE PLANNING EST-IL UTILE POUR UN FOOD TRUCK ?
Pour un food truck exploité seul, l’intérêt est limité. En revanche, dès que plusieurs salariés ou extras participent régulièrement à l’activité, un logiciel de planning peut simplifier l’organisation.
COMBIEN COÛTE COMBO ?
L’offre Time commence actuellement à partir de 60€ par mois et par établissement. Le tarif évolue en fonction du nombre de salariés actifs et des options choisies.
SKELLO PROPOSE-T-IL UNE TARIFICATION UNIQUE ?
Non. Le tarif dépend de l’offre choisie et du nombre d’utilisateurs actifs.