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Vous êtes ici dans le temple de la cuisine et de la gastronomie italienne. Apprenez à réaliser vous même la véritable pizza napolitaine, votre pain maison ou encore de délicieuses spécialités italiennes. Ce site est destiné à tous, débutant ou expérimentés.

QUE SOUHAITEZ VOUS CUISINER ?

GUIDE D’ACHAT : CHOSIR SON FOUR À PIZZA

Découvrez notre guide d’achat et notre comparatif des meilleurs fours à pizza du marché. Trouvez le four à pizza qui correspond le mieux à vos attentes.

QUI SE CACHE DERRIÈRE LES FOURNEAUX ?

Je suis Anna et voici mon frère Nicolas, nous sommes tous deux issus d’une famille italienne. Tous les ans durant notre enfance, nous allions rendre visite à notre famille en Italie. Nous passions la majorité de notre temps avec nos tantes, derrières les fourneaux. Un jour nous est venu l’envie de partager nos connaissances au plus grand nombre. Amoureux de la cuisine italienne, nous vous proposons des recettes de la cuisine italienne : pizza, focaccia, panzerotti ainsi que quelques recettes secrètes que nous ne souhaitons pas emporter avec nous.

Nous avons chacun des spécialités différentes, Nicolas travaille majoritairement la pâte (pizza, focaccia, panzerotti, pâtes fraiches…) et Anna réalise majoritairement les plats et desserts italiens : risotto, carpaccio, de l’escalope à la milanaise en passant par la préparation du boeuf et du veau, les salades, les spaghetti et tagliatelles à la truffe…

NOTRE LIVRE :  « LA PIZZA NAPOLITAINE A CASA »

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Idée de cadeau : pour un anniversaire, la fête des pères ou pour les fêtes de fin d’années, il y a toujours une bonne raison d’offrir notre livre « La Pizza Di GIO » à un gourmand.

Nous sommes des auteurs indépendants, nous vous remercions pour votre soutiens.

LA PIZZA DI GIO, C’EST QUOI ?

La Pizza Di GIO, c’est une histoire de famille et un concept : l’amour de la cuisine italienne.

Vous trouverez sur ce site comment réaliser une savoureuse pizza napolitaine, comment réaliser les vrais pâtes bolognaises et carbonara (sans crème fraîche), la recette originale des lasagnes, des pâtes fraîches au gorgonzola, la vraie recette du tiramisu, la calzone, les pâtes aux fruits de mer et j’en passe…

« Sur place ou à emporter ? »

Ce site est uniquement destiné aux gourmands et aux gourmandes

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LE RETOUR DE NOS LECTEURS

Avant je mangeais des pizzas au kebab ou des pizzas burger garnies de frites sans grand intérêt gustatif. Maintenant je sais faire une vraie pizza italienne, j’utilise des ingrédients que je ne n’utilisais pas avant : de la farine napolitaine, des câpres, des cèpes, du persil et mes pâtes sont cuites al-dente. Ma pizza préféré : celle avec des artichauts, de la mozzarella di bufala, des anchois et des copeaux de parmigiano reggiano, cuite au feu de bois c’est un régal.

Eric C.

Avant j’aimais bien manger une pizza dans les restaurant-pizzeria du style Del Arte ou Dominos. Depuis que j’ai découvert ce site, je me suis mis à la cuisine italienne. Maintenant mes pizzas sont savoureuses, la croute est croustillante, j’ai découvert le pecorino et les tomates séchées. Pourtant je n’étais pas un bon cuisinier. J’ai aussi investi dans un four à pizzas et le résultat est incroyable. Rien ne vaut une pizza artisanale faite maison.

Stéphanie J.

Ma femme est Sicilienne et j’ai voulu l’impressionner en cuisinant italien suite à notre retour de Sicile. J’ai découvert d’incroyables recettes grâce à Anna et Nicolas. Avant je ne savais même pas découper un oignon et je n’aimais pas le chèvre, ni le thon. Pour réaliser une pizza j’achetais de la pâte à pizza toute prête et j’utilisais du coulis de tomates. La plupart du temps, ma pizza était garnie de fromage à raclette, quand je n’achetais pas une pizza à emporter.

Quentin M.

Les pâtes fraiches à la ricotta fraîche et aux épinards sont justes incroyables, en ajoutant un peu de poivre de cubèbe et du piment d’Espelette juste avant le dressage, le résultat est top. J’ai démontré à mes amis qu’il n’était pas obligatoire de manger de la viande à tous les repas grâce à ces recettes végétariennes riches en protéines. Mes enfants adorent les raviolis farcies aux lardons fumés et grillés, parmesan râpé quand ils ne mangent pas des gnocchi au saumon fumée. Les recettes d’Anna et de Nicolas sont vraiment originales.

Valérie H.

F.A.Q : LES QUESTIONS LES PLUS FRÉQUENTES

Q : Pourquoi la Pizza Napolitaine ?

R : Pour la majorité des italiens, la meilleure des pizza est originaire de Naples. C’est notre préférée et celle que vous avons appris à faire depuis tout petit. Les pizzerias napolitaines ne proposent que très peu de pizze différentes, mais elles sont toutes délicieuses.

Q : Pourquoi avoir réalisé un site sur la nourriture ?

R : Nous sommes des amoureux de la gastronomie, nous aimons bien manger, pour notre corps et pour notre coeur. C’est pourquoi nous vous partageons des recettes en adéquation avec notre philosophie. Anna est devenue du jour au lendemain intolérante au gluten des produits industriels, c’est pourquoi nous réalisons tout maison et elle n’a aucun problème ni d’inconforts de digestions avec des ingrédients de qualité.

Q : Quels sont les ingrédients nécessaires pour la garniture d’une bonne pizza napolitaine ?

R : Nous n’utilisons que des produits frais de qualité : pâte fraiche maison, mozzarella di Bufala Campana ou « fior di latte », jambon de Parme (jambon cru et fumée), olives italiennes ou de Kalamata, basilic du jardin, sauce tomate maison ou avec des tomates cerises « San Marzano » fraîches ou séchées, Parmesan et vinaigre balsamique de Parme, fromages italiens frais, de l’origan du jardin et j’en passe.

Q : Comment avez-vous appris ces recettes et pourquoi les partager gratuitement ?

R : Nous avons appris ces recettes en Italie dans les cuisines « la mamma », dans notre famille. J’ai également travaillé quelques mois dans une pizzeria italienne équipée d’un four à bois, je maîtrise la pizza cuite au feu de bois. Ce restaurant servait des pizzas à emporter, ce fût une expérience très enrichissante. La pizza spéciale du restaurant était composées de sauce tomate, un coulis maison, d’oignons, d’ail, de poivrons, aubergines, d’une pointe de pesto et pour garnir le tout : de la salade roquette après cuisson. Nous n’utilisions que des produits frais et de qualités, du jardin ou fait maison, de quoi faire plaisir aux papilles.

Q : La charcuterie italienne est-elle bonne et de qualité ?

R : Les italiens possèdent des charcuteries de très bonne qualité, si vous avez l’occasion de vous faire un restaurant italien ou de croiser un « trattoria », commandez un peu de charcuterie pour l’apéritif, vous allez vous régaler.