La farine de Manitoba, le secret d’une pizza réussie ?

QU’EST-CE QUE LA FARINE DE MANITOBA ? La farine de Monitoba, comme son nom l’indique, est une farine issue de Manitoba, une province Canadienne. Ce blé est cultivé dans des conditions plutôt difficile, celui-ci deviendra fort et résistant. Ce blé donne une farine dite « forte » avec un W élevé (W = 350, pour comparaison, uneLire la suite « La farine de Manitoba, le secret d’une pizza réussie ? »

Pizza : quelle farine utiliser ?

QUEL TYPE DE FARINE POUR FAIRE UNE PÂTE À PIZZA ? Pour réaliser une bonne pizza, il faut de bons ingrédients, c’est indéniable. Mais avant de se consacrer à la recherche d’ingrédients, vous devrez trouver une bonne farine pour réaliser une pâte à pizza digne de ce nom. Mais quelle type de farine utiliser ?Lire la suite « Pizza : quelle farine utiliser ? »