Quel couteau japonais acheter ?

QUEL EST LE MEILLEUR COUTEAU JAPONAIS ?

Intéressé par un couteau japonais ? Reconnus pour leur tranchant redoutable et leur design iconique, ils intéressent de nombreux cuisiniers chaque année, et pour cause, ces couteaux sont un vrai atout dans votre cuisine : tranchant, performants, ils vous suivront dans toutes vos taches de cuisiniers amateurs ou professionnels. Vous vous demanderez comment avez-vous fait pour cuisiner sans depuis autant d’années ?

  • Quel est le meilleur couteau japonais ?
  • Quel couteau japonais choisir ?
  • Comment choisir votre couteau japonais ?

Difficile de s’y retrouver dans la jungle des couteaux japonais ? Suivez le guide, on vous présente notre top des couteaux japonais du marché.

QU’EST-CE QU’UN COUTEAU JAPONAIS ?

Avant de partir à la chasse au meilleur couteau japonais en ligne, prenons quelques instants pour découvrir la différence entre un couteau européen et un couteau japonais. Un couteau japonais est un couteau qui diffère sur différents point par rapport à un couteau européen :

  • Il possède une dureté plus importante grâce à une lame damassée, l’acier est plus travaillé qu’un couteau ordinaire, avec de nombreux plis réalisés, ce qui confère une dureté incroyable.
  • Il possède un angle de coupe de 15° contre 25° pour nos couteaux européen, la tranche est nette et sans bavures, la force exercée est beaucoup moins importante qu’avec un couteau de cuisine ordinaire.

La lame est traitée différemment, ce qui lui confère un tranchant incontournable et une très grande longévité. Le taux de carbon est également différent, ce qui permet un matériau très tranchant.

OÙ ACHETER UN COUTEAU JAPONAIS ?

Il existe différents endroits où vous pouvez trouver des couteaux japonais : dans une boutique spécialisée ou sur internet. En règle général, la majorité des acheteurs se procurent un couteau japonais sur internet. Attention cependant aux sites proposant des couteaux de mauvaise qualité, il existe des imitations de couteaux japonais.

Amazon est l’une des place de marché où l’on trouve le plus de couteaux japonais, le tout au meilleur rapport qualité/prix. Les plus grandes marques de couteaux japonais possèdent une boutique sur Amazon, le tout avec des frais de port inexistant et un SAV très professionnel.

QUELLE EST LA MEILLEURE MARQUE DE COUTEAU JAPONAIS ?

Il existe une multitude de couteaux japonais différents sur le marché, et tous ne se valent pas. Certains ont une conception et un rapport qualité/prix supérieur à d’autres. Lorsqu’on choisit un couteau de cuisine, on souhaite un confort d’utilisation et de bonnes performances, le tout au meilleur prix. Nous avons utilisé beaucoup de couteaux différents et voici notre classement des meilleures marques de couteaux japonais :

1er : Kai
2ème : Shan Zu
3ème : Kirosaku

AVIS COUTEAUX JAPONAIS KAI

Les couteaux Kai sont pour nous le must de tout cuisinier, ce couteau a des performances dignes d’un couteau professionnel : la coupe est franche et l’utilisation est agréable au quotidien grâce à un manche ergonomique. Ce couteau possède un très bon rapport qualité/prix et reste très accessible par rapport à la concurrence. La marque propose un catalogue très varié, de quoi se faire une panoplie entière. Le couteau Kai fera un cadeau de Noël ou d’anniversaire parfait à un amoureux de cuisine, soyez en certain. La marque est très appréciée des acheteurs avec une très bonne note et de nombreux commentaires positifs.

AVIS COUTEAUX JAPONAIS SHAN ZU

Shan Zu est la marque qui propose un accès aux couteaux japonais au plus grand nombre. Accessible, performants et esthétiques, ces couteaux feront l’unanimité dans votre cuisine. La marque est très appréciée des cuisiniers, elle possède de très bonnes notes sur Amazon. Le catalogue produit de la marque est très impressionnant, du simple couteau de cuisine au modèle professionnel, vous trouverez le couteau que vous souhaitez chez Shan Zu.

AVIS COUTEAUX JAPONAIS KIROSAKU

On termine sur la troisième marche de notre podium avec la marque Kirosaku. Ce couteau est une bonne alternative à la marque Kai et Shan Zu. Vous ne serez pas déçu en utilisant un couteau de la marque Kirosaku, la coupe est franche et sans bavures. Avec un look très réussi, il sera vous accompagner dans toutes les taches du quotidien.

COMMENT CHOISIR UN COUTEAU JAPONAIS ?

Le choix d’un couteau japonais dépend de plusieurs critères, des dimensions du couteau à sa prise en main en passant par les matériaux utilisés ainsi que le tranchant de la lame. Un couteau ne se choisit pas uniquement à partir de la beauté de celui-ci.

Source : Knivesandtools

LES DIMENSIONS DU COUTEAU, LA LONGUEUR DE LA LAME

Les dimensions d’un couteau guidera vos préparations culinaires, vous ne couperez pas la même chose avec un petit et un grand couteau. Si vous souhaitez un couteau maniable et précis, choisissez un petit couteau, si vous cherchez de la performance et de la coupe, choisissez un couteau plus grand. Tout dépend de se que vous souhaitez cuisiner. En règle général, un cuisinier possède au moins 3 tailles de couteaux différents dans sa cuisine pour s’adapter le mieux aux préparations. Certaines marques proposent même des kits complets de cuisine.

LA FORME DU MANCHE, LA GARDE

La forme du manche est très important, c’est lui que vous aurez tout le temps en main, il doit avoir une forme permettant une utilisation longue et répétée. Un couteau design n’est pas forcément un couteau agréable à utiliser au quotidien, soyez vigilant. Assurez vous que le couteau possède une garde, vous évitant tout accident inutile.

LES MATERIAUX : MANCHE ET LAME

Les matériaux sont le nerf de la guerre, c’est sur ce point que certaines marquent vont essayer de tricher afin de proposer un couteau abordable ou afin de réaliser une plus grande marge. Il existe différentes types de lames et de manche : en bois, en bambou, dans des matériaux polymères imitation bois, résines etc… Idem concernant la lame du couteau, vous pourrez acheter un couteau japonais avec une lame bas de gamme. Tous les couteaux japonais ne possèdent pas la même dureté de lame. Les véritables couteaux japonais ont une lame dite damassées : elle est composée de plusieurs couches d’acier. Ces couteaux sont d’une qualité optimale.

LE TRANCHANT, LE FIL DE LAME ET LA POINTE

Le tranchant dépend en grande partie de la qualité de la lame, plus celle-ci sera dure et damassée et plus le tranchant sera important, avec un fil de lame et une pointe de haute qualité. Certains couteaux ont juste l’aspect d’un couteau japonais alors qu’ils sont en réalité un simple couteau de cuisine avec une dureté inférieur aux véritables couteaux japonais.

COMMENT AIGUISER UN COUTEAU JAPONAIS ?

Un couteau perd du tranchant au fur et à mesure de son utilisation, il faudra alors régulièrement l’aiguiser afin de garder intact le tranchant de la lame. Les marques de couteaux japonais proposent tous une pierre à aiguiser pour couteaux japonais. Ces pierres permettent de rendre le tranchant d’origine à vos couteaux japonais. Très simple d’utilisation, ces pierres vous suivront durant toute la vie de vos couteaux et permettront de garder la lame aussi tranchante qu’à ses débuts.

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